Carnea de porc se poate conserva în grăsime fie proaspătă, fie conservată. Carnea nu se sărează înainte de a se frige, pentru a lăsa să se formeze la suprafață o crustă care să împiedice scurgerea sucului. Pentru conservarea în grăsime se pretează orice carne de porc. Mod de preparare. Carnea de porc in aceasta reteta poate fi inlocuita cu cea de gaina, rata, peste, vita, iepure, etc. Este o reteta simpla si foarte usor de realizat in conditii casnice. Eu am folosit o cantitate mai mare de carne, din ingredientele de mai jos veti obtine 4-5 borcanase de 750 gr. Carnea pregatita astfel o puteti pastra in beci În această ediţie, continuăm să prezentăm modalităţi tradiţionale de preparare şi conservare a produselor din carne de porc. Cum în gospodăriile de altădată nu erau frigidere sau congelatoare, o problemă care trebuia rezolvată era aceea de conservare a surplusului de carne rezultat de la sacrificarea rituală a porcului, în zilele dinaintea Crăciunului. Tăiată în bucăţi La fel de bine puteți folosi spată sau o carne ceva mai grasă (ceafă de porc). Carnea trebuie să fie proaspătă și rece, scoasă din frigider. Nu facem conserve din carne congelată! Am tăiat carnea în cuburi cu latura de cca. 4-5 cm. Nu le facem prea mărunte pentru că se deshidratează la sterilizare și scad excesiv. Carnea destinată consumului uman poate fi păstrată prin mai multe metode de conservare, şi anume: 1. Eliminarea microorganismelor prin separare fizică: • microfiltrare; • ultracentrifugare. 2. FjITZ.

conservarea carnii de porc